今回は「”死者のトランペット”」と言われているキノコがフランスからやってきました！
真っ黒なキノコで「これどう？」
収穫期： 11月〜12月
仏語名：trompette de la
mort , craterelle
日本語名: クロラッパダケ
学名： Craterellus cornucopioides
【トランペットってどんなキノコ？】
このキノコ色が野菜にはあまりない「黒」でインパクトありますが、もっとインパクトがあるのは名前！“死者（mort）のトランペット”という意味の名前です(怖い)。
地方によってはムーア人（maures）のトランペットと呼ぶ所もあるようです。日本ではクロラッパタケ（黒喇叭茸）と呼ばれています。トランペット茸はアンズタケの仲間とされていましたが、最近ではクロラッパタケ属に分類される様です。
日本でも採れますが、日本料理に使われてるのは見た事ないですね。
しかしヨーロッパでは珍重されてるキノコなんです！！！
皮が薄いので、キクラゲに似ている感じもします。
キノコが若い状態のときは真っ黒ですが、それを過ぎると灰色に近くなっていきます。
「トランペット」どんな味がするのでしょうか？
乾燥したモノはネットでも購入できますが、今回は生の「トランペット」がやってきたのでお料理タイムです！見た目は黒くて不気味なのですが、生クリーム・ソースで調理して肉料理などの付け合わせにすると、とても美味しいのです。加熱調理してもちゃんと食感は残ってます。
風味もよく、ほのかにバーターの香りが！不思議なキノコです。
っと言う事で「クリームソースのパスタ」にしてみました！
C’est bon！
やはりクリームと相性抜群！！
炒めている途中で、トランペットから黒い色素が出で
ソースが若干「黒」になります。
是非皆さんも試してみてくださいね！
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投稿者：nero
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