発信

カテゴリ
2013-07-12

【評価した野菜の選び方】

・小ぶりなモノ
・ツブツブがたくさんあるモノ
・艶々なモノ
・固いモノ

【データ】

 品目  ゴーヤー(苦瓜)
 品種  -
 産地  沖縄県
 価格  158円(1本)
 評価した食べ方  ゴーヤチャンプル
 購入(評価)月  2013年7月
 購入店舗

 東急プラザ

 購入店舗URL  http://shibuya.tokyu-plaza.com/floormap/b1f/ 


≪写真1≫

≪写真2≫

≪写真3≫

≪写真4≫

【外観】

 大きさ

 25.5cm

 形・見た目 イボ小さ目
 重さ  341.5g
 色  濃い緑。


【評価】

 甘味  ☆☆
 酸味  ☆☆☆☆
 苦味  
 うま味  
 えぐ味  ☆☆
 総合評価

1.6点 (5点満点中)


<コメント>
イボが小さ目。カットすると瑞々しく、種は均等に並んでいる。見た目も艶々で色は濃い緑。しっかり固さもあり、実は柔らかく食べやすい。苦みが非常に強いが、ゴーヤー独特の苦みなので美味しい!

【豆知識】

【旬】旬は7〜8月頃(一年中出回ります)
【調理と栄養のヒント】調理するときは、縦半分に切り、種とワタをスプーンなどで取り除いてからカットします。苦みを和らげるには、スライスしたものを水にさらしておくと苦みが少なくなります。油でいためると、ゴーヤーに含まれるβカロテンの吸収率が格段にアップします(ビタミンAは脂溶性ビタミンのため)また、ゴーヤーに含まれるビタミンCは、熱に強いので加熱調理でも大丈夫。
【料理の用途】炒め物、和え物、サラダ、酢の物などに。
【保存法】縦半分に切って種とワタをスプーンなどで取り除いてからラップに包み、冷蔵庫で保存。ワタと種を取った後、カットして冷凍してもOK!

〜〜“評価”について〜〜
評価は下記の味から品目毎に5つ選択し事務局メンバーの官能評価にて行っています。
・甘味 ・酸味 ・苦味 ・うま味 ・塩味
・渋味 ・辛味 ・あくみ ・香り ・えぐ味
※評価方法は日々模索しています。

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